化州名菜

電白海鮮

白切雞.上抓

化州香油雞的制作很講究原材料和制作工序,首先雞必須是精選農村山地圈養的走地閹雞,因為走地雞吃山中野食長大,所以肉質口感非常好。然后是嚴謹的制作工序,化州香油雞有隔水清蒸和熱湯澆制兩種做法,隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性,味道濃厚,原汁原味;熱水澆制則口感爽滑而嫩香,散發清香。隔水清蒸/熱水澆制都很講技術,時間/火候不夠或稍過,雞的味道和口感就會大打折扣。還有,化州香油雞的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齒過留香。


產品描述


  化州香油雞的制作很講究原材料和制作工序,首先雞必須是精選農村山地圈養的走地閹雞,因為走地雞吃山中野食長大,所以肉質口感非常好。然后是嚴謹的制作工序,化州香油雞有隔水清蒸和熱湯澆制兩種做法,隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性,味道濃厚,原汁原味;熱水澆制則口感爽滑而嫩香,散發清香。隔水清蒸/熱水澆制都很講技術,時間/火候不夠或稍過,雞的味道和口感就會大打折扣。還有,化州香油雞的最大特色,就是秘方配制的香油,香而不燥,齒過留香。


下一圖集:白切雞.一邊
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